Receta: Apetitoso Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate

Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate.

Puedes tener Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate utilizando 23 ingredientes y 4 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate

1. Necesitas de — Para la cocción de las manitas.
2. Prepárate 4 de manitas de cerdo.
3. Necesitas 1 de cebolla grande.
4. Prepárate 2 de zanahorias.
5. Necesitas 1 ramillete de especias (tomillo, romero, orégano).
6. Es 4 de Clavos de olor.
7. Necesitas 2 hojas de laurel.
8. Necesitas 1 de guindilla.
9. Prepárate de — Para sofreír las manitas.
10. Prepárate 1 diente de ajo Una ramita de perejil.
11. Es 1 cucharada de harina.
12. Prepárate de Sal.
13. Prepárate de aceite de oliva.
14. Prepárate de — Para hacer la salsa.
15. Es 1 de cebolla grande.
16. Prepárate 1 de pimiento rojo.
17. Es 1 diente de ajo.
18. Prepárate 1/2 vasito de brandy.
19. Es 200 ml de tomate frito.
20. Es 1 cucharada de pimentón ahumado de La Vera.
21. Es 2 vasos de caldo de la cocción de las manitas.
22. Es de Aceite de oliva virgen extra.
23. Prepárate de Pimienta negra molida y sal.

Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate paso a paso

1. Comenzamos por la cocción de las manitas de cerdo. Usamos una olla de hierro fundido o bien una olla express. Introducimos las manitas y las escaldamos en agua. Luego tiramos el agua y añadimos todos los ingredientes que he citado para la cocción. Se cubren con abundante agua y se cierra la olla. El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla. Para una olla convencional pueden ser 2 horas, una express unos 45 minutos y una rápida unos 20 minutos. Reservamos..
2. Podemos deshuesar las manitas o hacerlas enteras. Las untamos con un majado de ajo y perejil y las enharinamos ligeramente y freímos un par de minutos y las reservamos..
3. El siguiente paso consiste en la elaboración de la salsa. Sofreímos en aceite de oliva virgen extra la cebolla, el ajo y los pimientos cortados todos en brunoise. Cuando vayan rendidos añadimos el brandy y dejamos que evapore. En el siguiente paso se incorpora el tomate, le damos unas vueltas a la salsa y añadimos el pimentón. Finalmente echamos dos vasos del agua de cocer las manitas, envolvemos y salpimentamos. Dejamos  cocer unos 20 minutos..
4. El último paso consiste en integrar las manitas y la salsa. Podemos emplear la olla o sartén en que hicimos la salsa. Damos unas vueltas y dejamos la cocción durante otros 20 minutos. Probamos y rectificamos si precisa de pimienta y sal..