Pepián Receta de Quetzaltenango – Guatemala.
Puedes tener Pepián Receta de Quetzaltenango – Guatemala utilizando 12 ingredientes y 10 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Pepián Receta de Quetzaltenango – Guatemala
- Necesitas 1 libra de carne de cerdo (posta).
- Prepárate 1 cucharada de sal.
- Necesitas 1 cucharadita de pimienta.
- Necesitas 1 de cebolla.
- Prepárate 4 onzas de miltomate.
- Prepárate 1 libra de tomate.
- Prepárate 1 de chile guaque.
- Es 1 de chile pasa.
- Prepárate 1/3 de de taza de ajonjolí.
- Prepárate 1/3 de de taza de pepitoria.
- Necesitas 1-1/2 litro de agua.
- Prepárate 1 taza de masa de maíz.
Pepián Receta de Quetzaltenango – Guatemala paso a paso
- Lavar bien la carne, luego cocerla en 1 ½ litro de agua, agregando la cucharada de sal y la mitad de la cebolla, dejar a fuego alto durante 15 minutos. Se recomienda usar una olla mediana..
- Por aparte, tostar el ajonjolí y la pepitoria por separado a fuego medio de 3 a 5 minutos o hasta que estén bien dorados (deben cambiar de color)..
- Los tomates y miltomates deben asarse a fuego medio entre 10 y 15 minutos o hasta que estén bien asados..
- Asar también los chiles guaque y pasa, más o menos de 3 a 5 minutos. Al estar bien asados por ambos lados, quitar los tallos y las semillas y reservar..
- Al tener todos los ingredientes asados y dorados se procede a licuarlos todos juntos, agregando 1 taza de caldo de la carne que se ha cocinado y la cucharadita de pimienta..
- Una vez que esté cocida la carne, debe sacarse de la olla y reservar el caldo. En un sartén se freirá la carne con una cucharada de aceite durante aproximadamente 1 minuto de cada lado para sellarla. Después de sellar la carne cortar la otra mitad de la cebolla en cuadros y agregarla a la sartén junto con la carne hasta dorar la cebolla..
- Después, tanto la carne como la cebolla fritas se colocarán en la olla donde se tiene el caldo, agregar los ingredientes licuados y revolverlo bien. Dejar hervir a fuego medio por 10 minutos.
- Para espesar el recado se utilizará la taza de masa de maíz. Para esto, se mezclará la taza de masa con ½ taza de agua, esta debe irse agregando poco a poco. Revolver bien hasta obtener una consistencia cremosa..
- Después de que el recado hierva por 10 minutos, agregar la masa líquida y mezclar hasta que se haya incorporado bien. Dejar hervir por 5 minutos más a fuego medio..
- Disfrute de este platillo servido bien caliente acompañado con arroz blanco y tortillas o tamalitos blancos.
