Receta: Delicioso Caracolas de canela y napolitanas de chocolate (Bollería hojaldada)

Caracolas de canela y napolitanas de chocolate (Bollería hojaldada).

Puedes cocinar Caracolas de canela y napolitanas de chocolate (Bollería hojaldada) utilizando 25 ingredientes y 8 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Caracolas de canela y napolitanas de chocolate (Bollería hojaldada)

1. Necesitas 25 grs de levadura.
2. Es 625 grs de harina de fuerza.
3. Es 90 grs de azúcar.
4. Prepárate 2 de huevos.
5. Es 50 grs de mantequilla.
6. Es 7 grs de sal.
7. Necesitas 100 ml de agua.
8. Es 100 ml de leche.
9. Necesitas de Para empastar.
10. Prepárate 250 grs de mantequilla.
11. Es de Decoración.
12. Es de Yema de un huevo.
13. Es de Caracolas.
14. Necesitas 40 grs de azúcar.
15. Es 2 grs de canela en polvo.
16. Prepárate 30 grs de mantequilla.
17. Prepárate de Relleno de chocolate.
18. Es 125 ml de agua.
19. Prepárate 40 grs de azúcar.
20. Prepárate 25 grs de harina de maíz (msizena).
21. Prepárate 10 grs de cacao en polvo.
22. Necesitas 75 grs de cobertura de chocolate.
23. Prepárate de Almíbar.
24. Necesitas 100 ml de agua.
25. Prepárate 100 g de azúcar.

Caracolas de canela y napolitanas de chocolate (Bollería hojaldada) paso a paso

1. Masa madre: Hacemos un volcán pequeño con 100 gr de harina, 100 ml de agua templada y 25 gr de levadura. Amasa y deja doblar el volumen.
2. Aparte haces una masa con el resto de los ingrediente, incorpora la masa madre. Trabaja bien hasta que quede una masa compacta y elástica.
3. Haces una bola y dejas reposar unos minutos, le das un corte en forma de cruz y dejas descansar la masa 15 minutos tapada con un paño.
4. Ponemos la masa la estiramos y hacemos como una flor de 4 pétalos, en medio ponemos la mantequilla ablandada con las manos envuelta en un film.
5. Quitamos el film y la colocamos en medio, como he dicho. Cerramos los lados con mucho cuidado que no quede aire dentro.
6. Cuando esté bien empastada la mantequilla dentro de la masa y con cuidado no se rompa. Con un rodillo damos 3 vueltas sencillas, dejando reposar de 15 a 20 minutos entre vuelta y vuelta.
7. Estira y da la forma deseada croissant, napolitanas, caracolas……
8. Cocción: Las napolitanas y caracolas a 200 grados unos 10 minutos, los croissant los mismos 10 minutos pero a 225 grados.